本篇文章給大家談?wù)劼荻τ?a href="http://dvdmv.cn/tags-1141.html" target="_blank" id="inlinkstyle">螺絲粉復合調(diào)料味，以及螺鼎記螺螄粉好吃嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

• 1、螺螄粉配料有哪些?螺螄粉為什么臭?
• 2、螺螄粉配料怎么調(diào)?
• 3、螺獅粉的湯汁里有啥配料
• 4、螺螄粉為什么是臭臭的?螺螄粉什么配料是臭的

螺螄粉配料有哪些?螺螄粉為什么臭?

螺螄粉里面的酸筍臭。螺螄粉的臭味主要來自于其腌制酸筍，味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會產(chǎn)生一些特殊的味道。

螺螄粉的臭味是來自于其中的酸筍。這種經(jīng)過發(fā)酵的酸筍本身就是具有臭味的，將其加進螺螄粉里，螺螄粉也就有了臭味。

酸筍。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的。

螺螄粉聞起來是臭的原因是里面的酸筍和螺螄肉的腥氣。螺螄粉的臭味來源主要有2個，分別是酸筍和螺螄肉的腥氣。

螺螄粉為什么會臭 螺螄粉的臭味是主要來自螺螄粉里面的配料之一的“酸筍”，這種酸筍是用新鮮的竹筍經(jīng)過特殊的工藝加工發(fā)酵之后，酸化而來的。也可以說是螺螄粉中的“靈魂”味道了。

螺螄粉配料怎么調(diào)?

第五步，螺螄經(jīng)過爆炒以后，倒入湯鍋中和豬大骨一起熬制。大約熬兩個小時左右，調(diào)入少許的鹽，雞精，白糖等調(diào)料，螺螄粉的高湯就熬制好了。

打開螺螄粉，先把螺螄粉和湯要分開煮，把米粉冷水下鍋煮開。改中火煮8分鐘，這一步煮的時候不要加任何配料。把粉撈出來，把鍋的中的水倒掉。鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉。

螺螄粉的湯料配方分為湯底和香料兩部分：湯底：螺螄、筒骨、牛骨、雞架。香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒等。

準備螺螄粉的材料。先來煮米粉。小鍋里加入半鍋水，放入米粉。水煮開。蓋上鍋蓋，悶十幾分鐘。悶粉的時候，來準備青菜。香菜，白菜洗干凈。香菜切成段，白菜掰成小塊。

螺螄粉湯料的參考配方：原料：石螺10斤，清水50斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，姜0.5克，干辣椒1斤，酸筍1斤，桂林豆腐乳15塊，烹酒、鹽、雞精、味精、柳州鮮味粉、冰糖適量，油辣椒紅0.5克。

原材料：螺螄粉的原材料主要是螺螄粉和配料，螺螄粉的選擇要看其口感是否細膩，顏色是否均勻，而配料則需要看新鮮程度和是否正宗。

螺獅粉的湯汁里有啥配料

1、螺螄粉的主要原料有：螺螄、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸筍等，要制作它需要先把豬骨、螺螄熬成湯底，然后把酸菜絲、豆角丁和黑木耳、豬肉分別炒熟備用，最后把燙熟的米粉、配料、湯底依次倒入碗中即可。

2、螺獅粉的制作材料繁雜。主料有米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。輔料有酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

3、螺螄粉湯底配料用螺螄、筒骨、牛骨、雞架、茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒等。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

4、螺螄粉的湯料配方如下：輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

5、螺螄粉湯料的參考配方：原料：石螺10斤，清水50斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，姜0.5克，干辣椒1斤，酸筍1斤，桂林豆腐乳15塊，烹酒、鹽、雞精、味精、柳州鮮味粉、冰糖適量，油辣椒紅0.5克。

螺螄粉為什么是臭臭的?螺螄粉什么配料是臭的

1、螺螄粉螺鼎記螺絲粉復合調(diào)料味的臭味是來自于其中的酸筍。這種經(jīng)過發(fā)酵的酸筍本身就是具有臭味的，將其加進螺螄粉里，螺螄粉也就有螺鼎記螺絲粉復合調(diào)料味了臭味。

2、螺螄粉之所以那么臭，主要來源于螺螄粉當中的獨特配料——“腌制酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。

3、螺螄粉的臭味來源主要有2個，分別是酸筍和螺螄肉的腥氣。酸筍是螺螄粉的精華，它是由新鮮竹筍經(jīng)過半個月時間浸泡、發(fā)酵后形成，在發(fā)酵的過程中采用的特殊工藝沒有完全隔絕氧氣。

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